发布时间：2017-08-23 17:48:47
标签：厨房 设施 方法
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为了防止厨房的空气被污染，炒菜的油温不宜过高。厨房里另一个污染源是燃料的烧烧过程中所产生的烟雾。其中主要成分是一氧化碳、二氧化碳，氧化氮等有害气体。
厨房设施保洁应做到以下几点：
（1）厨房应经常保持通风，安装换气扇和抽油烟机，避免燃气及油烟中的有害物质对室内造成污染。每天要清扫地面、灶面、台面，及时清除垃圾废弃物。
（2）厨房应当有相应的照明、冷藏、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、消毒、污水排放，以及存放废弃物的设施等。
（3）生熟食品分开存放，莱板、菜刀也要生熟分开，以免熟食被污染。应经常清洗和消毒，防止交叉污染。厨房内禁止饲养家畜、家禽。禁止有毒的化学药物和与餐饮无关的物品存放厨房。
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